Кюфте
Кюфте
-
Кухня Турска Кухня
-
Основа Месо/Риба
-
Тип ястия Основно Ястие
-
За кого Любителите На Месо
Какво Е Кюфте
Кюфте (на турски се пише: кофте, чете се: кьоф-те) са топчета от месо, направени от кълцано агнешко, мляно телешко или смес от двете. Кюфтетата са овкусени с лук, магданоз и кимион. Името произлиза от персийската дума „куфта“, която означава „меля“.
Независимо дали за барбекю или пикник, всеки турски готвач със сигурност умее да приготвя кюфтета. Падаш си по среднощни прихапвания или пък по хранене в ресторант? Кюфте! За обяд? Кюфте! Дори и студени, останали от предния ден, кюфтетата пак са прекрасни.
Добре приготвеното кюфте е сочно и вкусно, и с удоволствие го хапват в Турция, Близкия Изток и Индия. Всъщност почти всяка държава си има някакъв характерен вариант на кюфтета, да не забравяме холандските кюфтенца, испанските „абондигас“ или шведските „котбулар“.
Турските кюфтета не винаги са кръгли, срещат се във всякаква форма. Например „Кадин буду кьофте“ са удължени и имат хрупкава коричка („кадин буду“ означава „женски бедра“). „Адана кьофте“ са доста люти, а „ичли кьофте“ е във формата на топка за ръгби и има хрупкава коричка от булгур и пълнеж от орехи и месо.
„Чиг кьофте“ първоначално е било смес от сурово месо и булгур, но в наши дни е изменено и се предпочита предимно от вегетарианци. Всеки регион си има собствена версия на обичаните кюфтета.
Знаеш Ли Че...
В Иран се поднася „табризи“ заедно с кюфтето – огромни кюфтета, пълнени с различни неща, от сушени плодове до варени яйца или дори цяло пиле.
Как Да Приготвим Кюфте
За „обикновено“ турско кюфте се приготвя кайма от агнешко и мляно телешко, която се омесва с настърган лук, накиснат сух хляб, яйце, магданоз и подправки. Точната комбинация от подправки се променя според готвача, но винаги се слагат сол и черен пипер. Кълцаното месо се оформя на топчета – по-малки от европейските кюфтета, но по-големи от топчетата за супа.
Как Се Консумира Кюфте
Поднесете кюфтетата със салата и „чачък“ – дип от кисело мляко, чесън и джоджен. Ястието винаги обира точките! Могат да се увият в питка за дюнер и да се полеят с чачък.
Опитай Също
Предпочиташ по-сочни кюфтета? Гърците (кефтедес), италианците (полпете) и испанците (албондигас) сервират кюфтетата си с доматен сос.
