Као пад
Као пад
-
Кухня Тайландска кухня
-
Основа Ориз
-
За кого Любители На Класиката
Какво Е Као Пад?
Као пад (произнася се „кау пат“) буквално означава „пържен ориз при неспрестанно бъркане“. Това простичко ястие обикновено съдържа чесън, яйце и някакъв солен елемент – често рибен сос, соев сос и/или сос от стриди – както и пресен лук. Захар, чили и сок от лайм балансират вкусовете: сладко, солено, кисело и пикантно.
Освен основните продукти, в као пад винаги има и източник на протеин. Това може да бъде всичко:
- Као пад моо – със свинско
- Као пад гай – с пиле
- Као пад пбоо – с рак
- Као пад гоон – със скариди
- Као пад сапарот – с ананас (макар това да не е протеин)
Ястието се консумира от всякакви хора, разбира се, също и от туристи. Намира се навсякъде, от уличните павилиончета до пазарите и шикозните ресторанти. Као пад е перфектното ястие за обяд според тайландците.
Соленият елемент в пържения ориз е изцяло според решението на готвача. Често срещан избор е сосът от стриди, но рибеният сос, соевият сос, сос „Golden Mountain“ и обикновена сол също се използват в различни комбинации. Според готвача, ястието може да бъде поднесено и с пържено яйце отгоре.
Независимо колко простичко може да изглежда ястието, тайландците го приемат също толкова сериозно, колкото и сложните им за приготвяне ястия. Оризът трябва да бъде сготвен, но не и преготвен – отделните зрънца трябва да не се слепват и да стоят сухи. Затова студен ориз, приготвен от предния ден, върши най-добра работа. Освен това, незаменим елемент е изстисканият сок от лайм, добавен съвсем в края на ястието. Той балансира захарта и солта в ориза.
Знаеш Ли Че?
В Тайланд се готви и една разновидност, която се нарича американски као пад или пържен бъркан ориз по американски. Оризът се приготвя с кетчуп и се поднася със стафиди, пържено яйце отгоре и наденичка отстрани. Няма да намерите американски као пад или пържен бъркан ориз по американски никъде извън Тайланд. Ястието е далеч от автентичното, но въпреки това е много популярно, особено сред тайландските деца и студенти.
Как Да Приготвим Као Пад
Сготвен жасминов ориз, за предпочитане от предишния ден, се запържва с яйце, чесън, солени подправки (често смес от соев сос и сос от стриди) и малко захар, докато оризът се стопли, а яйцето се втвърди. Забърква се и пресен лук, оризът се изсипва в чиния и се гарнира с резен лайм и резенчета краставица.
Как Се Консумира
Тайландците ядат као пад с лъжица и вилица от чиния, след като си го подправят със сок от лайм, чили на прах и щипка нам пла, тайландски дресинг, който включва рибен сос и нарязани люти чушлета.
Опитай Също
Наси горен е индонезийският вариант на као пад.
Внимание
Као пад често се сервира в Тайланд като гарнитура към пад крапоу, пикантно пържено бъркано ястие с тайландски босилек.
