Как Да Приготвим Бун Ша

В бульон, приготвен от нуок мам (рибен сос), оцет, вода и захар, се поставя нарязано и гриловано свинско шкембе или кюфтенца от кълцано свинско, за да се получи магията на бун ша. Бульонът, в който често плуват и резенчета маринована папая, е по-скоро вариация на нуок шам (виетнамски дип), отколкото супа, и придава на грилованото месо незабравим вкус. Към него се сервират и сготвени прозрачни нудъли, както и добавки, например чили, чесън, листа маруля и пресни подправки.

Как Се Консумира

За да хапнеш това ястие по автентичен начин, сервирай месото и бульона в една купа, а оризовите нудъли – в чиния отстрани. Около купата и чинията подреди отделни чинийки с накълцан чесън, нарязано чили чушле, пресни подправки и листа маруля.

Първо всеки подправя бульона по свой вкус с чили и чесън. След това, напълни малка купичка с маруля, подправки и малко нудъли, а после месо и малко вкусен бульон. Ако е необходимо, можеш да добавиш допълнително чесън, прясно чили чушле или чили сос. Разбъркай внимателно и опитай.

Можеш да хапваш бун ша и като рулце. Вземи един лист маруля, сложи малко пресни подправки и нудъли в него. Гребни малко свинско от бульона и го разстели върху нудълите. Навий листото маруля на рулце и го потапяй в бульона при всяка хапка. Придържай празна купичка под брадичката си, тъй като капе, а за всеки случай си приготви и няколко салфетки.

Внимание

Виетнамците често сервират бун ша и като пролетно рулце. Сложи малко бун ша заедно с другите продукти в рулцето, преди да го хапнеш Това го прави хрупкаво и с допълнителен пълнеж.

Опитай Също

Харесва ли да си навиваш на рулце листо от маруля? Тогава опитай бан сео, палачинка от оризово брашно със свинско, нарязана на парчета и завита на рулце в листа от маруля. Бун тит нуонг е южновиетнамският еквивалент на бун ша.