Бун рю
Бун рю
-
Кухня Виетнамска Кухня
-
Основа Нудъли
-
За кого Любители На Нудъли
-
Пикантност pepper pepper pepper
Какво Е Бун Рю?
Бун рю (bún riêu, на виетнамски се чете “боен рйеджо”), познато и като бун рю куа, е супа от северните части на Виетнам с нудъли, сладко месо от рак и кисел тамаринд. Супата съдържа и фини оризови нудъли вермичели (бун), пресни домати, свинско и яйце.
Месото от рак, смесено с яйцата и накълцано свинско, понякога се прави на топчета, а понякога сместа се изсипва на струйка в супата (рю), като по този начин остава на повърхността подобно на облак.
Обичайно сладководните раци се ловят в оризищата. Месото от рак и от ракообразни се смила на фина паста, която представлява основата на бульона. В наши дни повечето виетнамци не ходят на лов за раци в оризищата, а купуват рачешко месо.
Популярни добавки към бун рю са пресни подправки, тънки резенчета листни зеленчуци, бобови кълнове или пресен лук. Супата се овкусява допълнително при сервиране с песто от скариди, освен обичайните подправки. Бун рю винаги се приготвя малко по-различно, в зависимост от готвача. Има варианти с тофу, мекотели, кубчета съсирена свинска кръв или виетнамска наденица (също нарязана на кубчета).
Как Да Приготвим Бун Рю
В бульон, препоръчително приготвен на основата на рачешко месо и песто, се вари накълцано свинско, месо от рак, тамаринд, песто от скариди и яйце. Когато сместа с рачешко месо се вдигне на повърхността, ястието е сварено. Вътре се добавят фини оризови нудъли вермичели, резенчета пресен домат и кубчета пържено тофу. За финал – пресните подправки и зеленчуци добавят допълнително цвят, аромат и хрупкавост.
Защо Не Опиташ?
Харесва ли ти киселият вкус на тамаринд? Опитай купичка кан чуа, сладко-кисела рибена супа от южните части на Виетнам. Бан кан, супата с дебели нудъли, също включва месо от рак и е известна като „бан кан куъ“. Супата от перка на акула също се приготвя с яйце.
