Том кха кай
Том кха кай
Том кха кай е ароматна супа, в която пиле (кай) се приготвя (том) в кокосово мляко, овкусено с галангал (кха), лимонова трева и листа от лайм, като най-накрая се подправя с рибен сос и сок от лайм. Резултатът е същевременно свеж и кремообразен.
- Какво Е Том Кха Кай?
- Изток Срещу Запад
- Как Да Приготвим Том Кха Кай?
- Как Се Консумира Том Кха Кай
- Опитай Също
-
Кухня Тайландска кухня
-
Алергени Риба
-
Основа Месо/Риба
-
За кого Лек Обяд
Какво Е Том Кха Кай?
Том кха кай е ароматна супа, в която пиле (кай) се приготвя (том) в кокосово мляко, овкусено с галангал (кха), лимонова трева и листа от лайм, като най-накрая се подправя с рибен сос и сок от лайм. Резултатът е същевременно свеж и кремообразен.
Ястието е открито в тайландкси готварски книги от 1890 г. Първоначално е било просто ястие: пиле, варено в кокосово мляко с галангал, и е било предназначено за къри. Подобно на много други кърита – червеното, жълтото и зеленото – том кха кай е по-скоро подобно на супа отколкото на сос. Тайландците го ядат като основно ястие, с ориз.
Изток Срещу Запад
В Тайланд готвачите често използват парченца пилешко с костите и кожата, понякога дори с вътрешностите и краката, за да приготвят вкусен бульон, който най-накрая ще бъде овкусен с кокосова сметана, малки люти чушки и кориандър. В ресторантите на запад се приготвя лека, много кремава, понякога дори сладка, версия с пилешко филе. И двата варианта са много вкусни.
Как Да Приготвим Том Кха Кай?
Концентриран пилешки бульон и кремаво кокосово мляко се загряват и варят на тих огън с листа от лайм, лимонова трева и тънки резенчета галангал. Пилето се задушава с обикновени гъби или кладници. Леко намачкани люти чушки, сок от лайм и, по желание, рибен сос се добавят за повече вкус. С опитване и доовкусяване готвачът се уверява, че супата първоначално е кисела, но и солена на вкус. Кокосовото мляко придава на ястието лека сладост. Накрая се поръсва с кориандър.
Как Се Консумира Том Кха Кай
Бъди като тайландците и не сервирай том кха кай като супа, а с порция задушен ориз с пандан, като основно ястие. Преди да започнеш да се храниш, отстрани лимоновата трева, листата от лайм и няколко парчета люта чушка.
Опитай Също
Почитател ли си на киселия вкус на том кха кай? Виетнамските ресторанти сервират “кисела” супа, наречна бун рю. Тази супа с нудъли съдържа рачешко месо и тамаринд.
