Телешко масаман къри

Телешкото масаман къри, буквално преведено като "мюсюлманско къри" е оригинално ястие от Южен Тайланд, което се прави със сухи подправки: кориандър, кимион, черен пипер, карамфил, кардамон и индийско орехче. Добавят се също пилешко, говеждо или агнешко, картофи и шалот. Сервира се с ориз или роти.

Какво Е Телешко Масаман Къри?
Как Да Приготвим Телешко Масаман Къри
Как Се Консумира
Опитай Също
Внимание

Кухня Тайландска кухня
Алергени Може Да Съдържа Зърнени Храни С Глутен (пшеница; В Ротито) Ракообразни (паста От Скариди) Риба Фъстъци
Основа Месо
Тип ястия Основно Ястие
За кого Много Гладните
Пикантност

Какво Е Телешко Масаман Къри?

Телешкото масаман къри [масаман] е тайландско къри, което буквално се превежда като “Мюсюлманско къри” – [масаман] е архаична дума за мюсюлманин. Ястието произлиза от Южен Тайланд, като името отразява мюсюлманските търговци от миналото, които докарали сушените подправки, необходими за това къри.

Телешкото масаман къри съдържа много сухи подправки – кориандър, кимион, черен пипер, карамфил, кардамон и индийско орехче – и наподобява индийските кърита. Ястието обикновено се сервира с ориз или роти. Комбинацията от Средния Изток и типичните тайландски вкусове правят това къри неочаквано вкусно. Тъй като ястието обаче е с по-мек вкус, то е подходящо и се търси в западните страни.

Дълбочината на вкуса, характерен за масаман кърито, отчасти се дължи на силните меса, които се използват за приготвянето му като пилешки бутчета, задушено говеждо или агнешко. Заради мюсюлманския произход на ястието рядко се използва свинско. Картофите и шалотът правят кърито доста хранително.

Как Да Приготвим Телешко Масаман Къри

Масаман къри пастата (нам фрик каенг масаман) се приготвя като първо се изпичат, а след това се счукват в хаванче сухи подправки като кориандър, кимион, черен пипер, карамфил, кардамон и индийско орехче. Шалотът, чесънът, лютите чушки и лимонената трева също се изпичат. Всичко това заедно с някои ароматни продукти като пастет от скариди се стрива на паста.

След това готвачът обира дебелия слой каймак от консерва кокосово мляко; добавя се заедно с няколко лъжици от къри пастата. Избраният тип месо трябва да заври с малко кокосова вода, захар, рибен сос и тамаринд, след което се готви на слаб огън до готовност. Добавят се картофите и шалотът, а накрая и малко фъстъци.

Как Се Консумира

Телешкото масаман къри се консумира с жасминов ориз или с тайландско роти – палачинка от пшенично брашно и яйце. Сложи малко къри върху ориза и консумирай на малки хапки с лъжица. Ако е необходимо, използвай вилица, за да поставиш храната в лъжицата си.

Опитай Също

Харесват ли ти вкусовете на телешкото масаман къри? Почти сигурно ще ти допаднат индийските кърита като пиле корма и пиле мадрас.

Внимание

Типична гарнитура към телешкото масаман къри е ахаат – сладко-кисели мариновани краставички с шалот и люти чушки. Сладко-киселата гарнитура прави кърито малко по-леко.