Пиле Тика Масала
Пиле Тика Масала
-
Кухня Индийска Кухня
-
Алергени Мляко
-
Основа Месо/Риба
-
Тип ястия Основни ястия
-
За кого Всяко Голямо Събитие
-
Пикантност pepper pepper pepper
Ястието
Пиле Тика Масала е индийско ястие от мариновани пилешки гърди, приготвени в пещ тандур, които първо се нанизват на шиш и се пекат в пещ тандур, докато станат хрупкави отвън и нежни отвътре. След това късчетата пиле се задушават в кремообразен доматен сос с червен пипер.
Пиле Тика Масала дължи своя произход на световноизвестното ястие Пиле Тандури, тъй като ястието е замислено като начин да се направи храна от остатъци. Тъй като Пиле Тандури се сервира в Индия без сос, месото на следващия ден обикновено е твърдо и изсушено. Обаче, като задушават пилето в кремообразен доматен сос, пълен с подправки, индийските готвачи отново получават сочно и вкусно месо. Пиле Тика Масала е всъщност другата половинка на Маслено пиле, което също е измислено, за да запазва месото от Пиле Тандури вкусно и нежно.
Това ястие от остатъци става толкова популярно, че хората спират да използват остатъците и вместо това започват да използват прясно пиле. Маринатата, използвана за Пиле Тика Масала, е същата като за Пиле Тандури и други ястия, приготвяни в пещ тандур.
Изток Срещу Запад
Пиле Тика Масала е едно от най-популярните ястия във Великобритания. През 2001 г. Британският вътрешен министър Робин Кук обявява, че това е „истинско британско национално ястие“.
Знаеш Ли, Че…?
Думата „тика“ се отнася до начина, по който се нарязват парчетата месо. В ястията Тика има малки парчета месо или зеленчуци, мариновани в определена смес от подправки. Освен Пиле Тика, има и Агнешко Тика и Панир (сирене) Тика.
Приготвяне
Късчета пиле без кожа или кости (пилешко филе) се мариноват в смес от кисело мляко, цитрусов сок и смес от подправки от тандури масала, след това се нанизват върху шишчета и се пекат вертикално в пещ тандур. След двадесет минути са готови: хрупкави, опушени и с вкусни опърлени петна.
Лук, чесън и джинджифил се задушават за соса, след което се добавят подправки като кориандър, кимион, куркума и лют пипер. От тази ароматна основа се приготвя гъст сос с домати, кисело мляко или сметана и гарам масала.
Внимание!
Пиле Тика Масала се сервира с наан и басмати ориз.
Опитай Също
Маслено пиле е подобно ястие, с минимални разлики в приготвянето и соса. Почти всички ястия в индийската кухня имат вкусен, често кремообразен сос. Ако искаш нещо различно, опитай едно от малкото сухи индийски ястия: Пиле Тандури.
