Лазаня

Лазаня е конкретната форма паста, а също и името на ястието, което се прави от този вид кори. Широки, тънки листове паста се пекат на пластове във фурната с апетитен сос - обикновено на доматено-месна основа - поръсени с кашкавал.

Какво Е Лазаня?
Как Да Приготвим Лазаня
Как Се Консумира
Внимание
Опитай Също

Кухня Италианска Кухня
Алергени Зърнени Култури Мляко Съдържащи Глутен
Основа Нудъли/Паста
Тип ястия Основно Ястие
За кого Любителите На Обилни Ястия

Какво Е Лазаня?

Лазаня (произнася се “лъ-зан-я”) е вид паста, а също и името на ястието, което се приготвя точно в тази форма на паста. Широки, тънки листове паста се пекат на слоеве във фурната или се приготвят с апетитен сос – обикновено болонезе – поръсени с кашкавал. С други думи, както казват италианците “лазаня ала болонезе ал форно”.

Лазанята е едно от най-старите италиански ястия. Името произлиза пряко от гръцкото „лаганон“, вид плосък хляб, който е бил нарязван на ленти и са го добавяли към различни яхнии. Цицерон, който е живял през първи век сл. Хр., много я обичал. През тринадесети век Марко Поло ял „лазаня“, направена от брашно, а от Средновековието насам формата на пастата се развива до тази, която познаваме до днес.

Освен най-прочутата лазаня – със сос болонезе от северната част на страната, италианците имат и много регионални варианти на ястието. В Лигурия листовете за лазаня се редуват с прясно приготвено песто. В Марке използват пилешки дроб и марсала, а неаполитанската версия е пълнена с кюфтета, варени яйца и наденица.

Как Да Приготвим Лазаня

За да направиш класическа лазаня (ала болонезе ал форно), първо трябва да сглобиш отделните компоненти. Започва се с простичък, но вкусен сос болонезе с панчета, мляно телешко, червено вино и домати. Готвачът трябва да приготви и сос бешамел с мляко, брашно, масло, сирене пармезан и сол. Сега започва работата по сглобяването. Слоевете се редят в дълбока тава за печене на основа от сос болонезе: паста и сос, паста и сос, а в средата и най-отгоре – слой сос бешамел. Най-отгоре се настъргва пармезан. Лазанята е готова след половин час печене във фурната.

Как Се Консумира

Автентичната лазаня е относително сухо ястие, което се нарязва на малки квадратчета и се поднася като „примо пиато“, първото от две основни ястия. В останалите части на Европа лазанята се сервира малко по-сочна. Лазанята се яде с нож и вилица.