Какво Е Узо?

Узо (на гръцки ούζο, произнася се “У-зо”) е алкохолна напитка с аромат на анасон. Идеално е за любителите на подобни на женското биле аромати, а анасонът е от същото растително семейство. Узото се прави от ферментирало грозде, което първо се дестилира в нещо като грапа. При повторното варене на узото се придава анасонов аромат и резултатът е мека напитка със сладък вкус, като съдържанието й на алкохол е около 40%.

Вкусът на чистото узо е доста силен. Има силно изразен аромат, в който фенелът, карамфилът и кориандърът доминират. Подобно на други анасонови напитки като самбука и абсент, узото обикновено се разрежда с вода – тогава цветът от прозрачен става млечен. И още повече – узото рядко се консумира без мезе. Вместо това, то е идеално със селекция от мезета: маслини, гръцка салата или малко пита с дипове.

Гърците с лекота могат да прекарат няколко часа над чаша узо. Те го пият на миниатюрни глътки и от време на време си вземат по малко мезе. Узото трябва да пиеш с мярка и да се наслаждаваш на всяка глътка. Никога недей да пиеш узото под формата на шот, защото ще ти причини неприятно главоболие.

Узото не е толкова стара напитка, колкото си мислиш: първата фабрика за узо, управлявана от Николас Кацарос, е отворила врати през 1856-та. Четири поколения по-късно същото семейство все още управлява фабриката. Днес узото се произвежда на много места в Гърция, започващи от малки мини дестилационни и се стигне до огромни фабрики. Общото между различните марки е тяхната тайна рецепта; всяка бутилка си има своя “специална” съставка или композиция.