Пелмени
Пелмени
- Какво Са Китайските Пелмени?
- Знаеш Ли Че?
- Как Да Приготвим Китайски Пелмени
- Как Да Ядем Китайските Пелмени
- Опитай Също
-
Кухня Китайска Кухня
-
Основа Тесто / Бъркано Тесто
-
Тип ястия Гарнитури
-
За кого Всеки Гладен
Какво Са Китайските Пелмени?
Пелмените или “джаодзъ” на кантонски (китайски: 餃子; “tɕjàu.tsɨ” / “джао-дзъ”) са пакетчета от тесто, пълнени с месо, риба и/или зеленчуци. Предлагат се варени, на пара или запечени в тиган. Най-добре познатите пелмени са пълнени със свинска кайма и зеле, със или без скариди, и овкусени с подправки, като китайски див лук и чесън. Въпреки това, всичко е приемливо, от вегетариански пелмени с шийтаке, до пълнеж от ябълка и орех с анасонов крем.
Пелмените присъстват от векове. За пръв път се споменават в книга от епохата на Трите Кралства, през годините 220-280 и се предлагат в текущата си форма на полумесец от поне хиляда години. Кръстени са на времевия диапазон покрай полунощ, от единадесет до един часа, на китайската Нова Година. Този диапазон също се казва “джаодзъ”.
От което следва, че пелмените играят важна роля в китайската Нова Година и носят радост и щастие. Тъй като имат същата форма, като златните монети от миналото, се вярва, че носят благосъстояние.
Пелмените са традиционно ястие от Северен Китай и продължават да бъдат консумирани най-вече в тези области. В южната част на Китай се приготвят с лист оризово брашно, вместо пшенично.
Китайските пелмени са вид дим сум. Други видове дим сум включват бао (задушени пелмени) и пържен снакс. Дим сум се яде най-вече през уикенда, но пелмените са на масата през цялото време, от ранната сутрин до късната нощ, за лека закуска, странично ястие или като приятен начин да се завърши храненето.
Знаеш Ли Че?
Понякога хората скриват монета в един от пелмените. Този, който открие монетата, е щастлив цяла година.
Как Да Приготвим Китайски Пелмени
За стандартните китайски джаодзъ, смеси ситно нарязано зеле със свинска кайма, малки парчета зелен лук, китайски див лук, чесън, джинджифил и соев сос. Важно е месото да не бъде твърде жилесто, защото в противен случай пълнежът ще стане твърде сух. Загреби малко количество плънка, най-много лъжица и го постави в центъра на кръглия тестен лист. Сгъни краищата на листа във формата на полумесец, натисни и затвори. Върхът често добива красиви гънки.
Сега, има три начина, по които може да се приготвят пелмените. Могат да бъдат сготвени (шуиджао) в тиган с вряща вода, точно като ньоки. Могат да бъдат и запарени (зенгджао) в бамбукова кошница за запарване или може да бъдат приготвени като бъдат запържени в тиган докато не придобият хрупкава коричка, след което биват задушени, за да се сготви плънката и накрая запечени (гуотие).
Пелмените се поднасят с дип сос, който съдържа соев сос, оризов оцет, зелен лук, сусамово масло и малко пипер.
Как Да Ядем Китайските Пелмени
Китайските пелмени се ядат с клечки.
Опитай Също
Пелмените се ядат в разнообразие от форми по цял свят. Японската кухня, например, разполага с гьоза. В Италия се сервират равиоли и ньоки, а в Южна Америка обичат емпанадас.
