Ша джо

Виетнамското ястие ша джо, познато и като „нем ран“, виетнамски пролетни рулца, яйчени рулца или императорски рулца, се приготвя като се напълни оризов лист със смес от свинско, прозрачни нудъли и зеленчуци, а след това рулцето се изпържи в олио.

Какво Е Ша Джо?
Изток Срещу Запад
Как Да Приготвим Ша Джо
Как Се Консумира
Внимание
Опитай Също

Кухня Виетнамска Кухня
Алергени Възможно Е Да Съдържа Морски Дарове Зърнени Култури Съдържащи Глутен (пшеница)
Основа Тесто / Бъркано Тесто
Тип ястия Гарнитури
За кого Любители На Класиката

Какво Е Ша Джо?

Виетнамското ястие, навлязло у нас като ша джо, (на виетнамски се чете “tsha-ghee-oh”) е познато с много названия. В северната част на страната се нарича „рен“; в западните страни му викат или „виетнамски пролетни рулца“, яйчено рулце или императорско рулце.

Няма значение кое наименование ще използвате, ястието си остава една от най-известните виетнамски храни. Виетнамските пролетни рулца са често срещани на партита, сватби и други празненства.

Ша джо традиционно се приготвя с оризови листи (бан транг), но може да се ползват и разточени листи от пшенично брашно. Пшеничната вариация става златисто кафява, когато се изпече, и се запазва хрупкава за по-дълго. Двата вида се различават по цвета; пшеничните рулца са златисто кафяви на цвят, докато оризовите изглеждат по-бледи и по повърхността им се забелязват мехурчета след изпичане.

Изток Срещу Запад

Виетнамското пролетно рулце е едно от първите виетнамски ястия, които европейците опитват. Пролетните рулца се продават на европейските пазари и будки още от ранните 1980 години и оттогава са се превърнали в класическо ястие. Повечето азиатски държави си имат собствена, уникална версия на ястието, например виетнамските пролетни рулца като цяло са по-малки, отколкото китайските и индонезийските.

Как Да Приготвим Ша Джо

Накиснати и нарязани прозрачни нудъли (бун тау), тънки резенчета корен таро, настъргана джикама и/или лук се смесват с накълцано свинско и скариди. След това пълнежът внимателно се навива в оризов или пшеничен джоб и се пържи в растително олио или канола.

Как Се Консумира

Макар европейците да предпочитат да си топят пролетните рулца в сладък чили сос, виетнамците предпочитат „нук мам“, дип на основата на риба. Можеш да се насладиш на пролетните рулца и като ги нарежеш на по-малки парчета, а след това ги завиеш в листо от маруля, заедно с пресни ароматни подправки, например мента и кориандър. Топни и се наслади!

Внимание

Пролетните рулца са вкусни, когато са поднесени с „до шуа“ – туршия от репички и моркови. Пролетните рулца могат да се поднесат и като гарнитура към основно ястие „бун тит нуонг“ или „бун ша“.

Опитай Също

Пържените рулца ти харесват, но след тях си все още гладен/а? Заложи на китайската „лоемпия“, по-големият брат на ша джо. Можеш също да опиташ бун ша джо, виетнамски пролетни рулца, поднесени със салата с пресни оризови нудъли.