Знаеш Ли Че...

Съседните страни на Балканите, Близкия Изток и Централна Азия имат свои варианти на суджука. Наденичките обикновено се приготвят от телешко месо; в Киргизстан и Казахстан наденичките се приготвят и от конско месо.

Как Да Приготвим Суджук?

Агнешко или телешко месо с повече мазнина се кълца на ситно и се смесва с подправки. Лютият пипер (пул бибер) и чесънът доминират, но кимионът, червеният пипер и сумакът също са често използвани подправки. Солта не позволява на месото да се развали. Месото първо внимателно се омесва на ръка, след това се слага в обвивката, а после съхне и ферментира в продължение на няколко седмици. Резултатът е твърда наденичка, която често се пече във фурна или на грил, за да омекне. Може и да я пържите в тиган без допълнителна мазнина също като чоризо.

Как Се Консумира

Суджукът не се консумира като други колбаси, а като част от ястие. Наденичката присъства в множество турски ястия, включително:

• Турска закуска „кахвалти“: пържените резенчета суджук са типична част от турската закуска.
• Суджук с яйца (sucuklu yumurta): яйцето се пържи върху хрупкави резенчета суджук. Жълтъкът остава мек и течен, за да може да потапяш хляба си в него.
• бобена яхния: суджукът се готви с бял боб в доматен сос
• *бъркани яйца със суджук

Също така ще го откриете върху пица, пиде и в турските запечени сандвичи.

Внимание

Суджукът ти се струва твърде пикантен? Тогава пий чаша айрян. Както индиското „ласи“ охлажда устата със силните си подправки, така и айрянът укротява огъня на лютите чушки в суджука. Как е възможно? Млечната мазнина в айряна отнема от лютивия вкус.