Том ям
Том ям
Том ям е бистра, силно кисела и лютива супа. Приготвя се с лимонова трева, галангал, листа от лайм, заедно с месо или риба по твой вкус, въпреки че може да използваш и гъби. Ястието се овкусява с рибен сос, сок от лайм и люти чушки.
-
Кухня Тайландска кухня
-
Основа Зеленчуци
-
За кого Фенове На Класиката
Какво Е Том Ям?
Том ям е бистра супа със силен кисел и лютив вкус. Приготвя се с комбинация от лимонова трева, листа от лайм и галангал. Може да се добави и порция месо или риба, но гъбите също са често предпочитани. Всичко това се овкусява с рибен сос, сок от лайм и люти чушлета.
Въпреки че “том” означава готвене, когато е част от името на ястието, можеш да си сигурен, че става дума за супа. “Ям” е дума, която се ползва за тайландските салати, така че може спокойно да преведем “том ям” като “салатна супа”. Все пак не очаквай да видиш маруля или зеленчуци в бульон, тъй като “ям” тук се отнася за подправките, които са същите каквито ще откриеш и в тайландските салати.
Ястието е една от най-популярните супи в света. Сервира се с риба или месо, а скаридите (том ям гоонг) и пилето (том ям кай) са особено популярни.
Знаеш Ли Че...
Галангалът и джинджифилът може да си приличат, но в тайландската кухня са противоположности. Докато джинджифилът има сгряващ ефект, галангалът охлажда, така че не можеш просто да ги заменяш в рецептите.
Как Да Приготвим Том Ям?
В рецептата за том ям има една свята троица от съставки, която се добавя към основа от бульон от скариди, пилешки бульон или чиста вода. Това трио включва лимонова трева, листа от лайм и галангал, които трябва да се стрият на прах, така че вкусовете да могат свободно да изпълнят супата. Лимоновата трева се стрива, листата от лайм се стържат или режат на ситно, а галангалът се реже на тънки резенчета. Заедно с малко люти чушки, тези съставки се съчетават в богата на вкусове основа за том ям за не повече от няколко минути. Другите съставки, като гъби и скариди, се добавят едва по-късно и съвсем леко се варят по време на готвенето. Докато къкри, супата се овкусява с характерни за том ям съставки като рибен сос, сок от лайм и захар. Те допринасят за балансирането на соления, киселия и сладкия вкус по своеобразен за азиатската кухня начин.
Как Се Консумира
Тайландците обичат да сервират том ям с подправки за декорация. Обаче листенцата лимонова трева и лайм, лютите чушки и галангалът не са предназначени за ядене. Може спокойно да ги оставиш настрана.
Внимание
Ако имаш пресен кориандър, може да използваш няколко листенца за украса.
Опитай Също
Ако предпочиташ по-лека на вкус рецепта, том кха кай е ястието за теб. Ако си фен на по-киселите вкусове, опитай виетнамската супа, наречена бун рю, и няма да съжаляваш.
