Якинику

Японското лятно ястие якинику буквално означава гриловано (яки) месо (нику). Приготвя се на барбекю по средата на масата и се сервира със сос якинику. Името по принцип се използва за всякакъв вид гриловано месо.

Какво Е Якинику?
Как Се Прави Якинику
Как Се Консумира
Опитай Също

Кухня Японска Кухня
Алергени Може Да Съдържа Пшеница (сос) Соя Сусам (сос)
Основа Месо
Тип ястия Основни ястия
За кого Любителите На Месо
Пикантност

Какво Е Якинику?

Японското лятно ястие якинику (произнася се: “яки-ни-КУ”) буквално означава гриловано (яки) месо (нику). Обикновено се използва говеждо или свинско месо, а понякога и вътрешности.

В Япония консумирането на якинику е уютно, социално събитие, при което семейството и приятелите се събират около маса с малко барбекю по средата. Често се консумира, когато има повод за празнуване. Висококачествено месо и вкусни зеленчуци се пекат на барбекю и се сервират със специален якинику сос (наречен якиникуно таре или таре).

Името якинику по принцип се използва за всякакво месо, приготвено на грил тиган, грил – тепаняки стил – или на тиган за пържене.

Тъй като месото не се маринова преди печенето, то трябва да е от високо качество, като сосът таре също е много важен за вкуса на ястието. Всеки ресторант приготвя свое собствено таре, което винаги съдържа соев сос и сусамово семе. В зависимост от готвача се добавя лют пипер, захар, чесън, джинджифил, саке, мирин и/или плодов сок.

Според японците якинику произлиза от ястието от корейското барбекю – хорумоняки, което представлява гриловано говеждо шкембе и дреболии. В Япония е въведено от корейските имигранти, но скоро започнали да се използват и други меса. В якинукия – специализираните ресторанти в Япония, понякога ястието се поднася с препратка към корейския произход, като за гарнитура се сервира кимчи.

Как Се Прави Якинику

Месото, най-често качествен стек като Уагю, се нарязва на слайсове. Говеждият език също е популярен избор. Приготвените зеленчуци като пресни гъби шийтаке и пииман (малки, продълговати зелени чушки) и продуктите за соса се смесват. Барбекюто се запалва или се загрява грил тиганът и гостите изпичат парчетата месо или избраните зеленчуци. Понякога месото се приготвя в кухнята, а не на масата от самите гости. Изпеченото месо се сервира с таре като дип.