Какво Е Саке?

Саке (произнася се „саа-ке“) е националната напитка на Япония и неразделна част от японските ястия. Представлява ферментирал дребнозърнест ориз сорт японика, плесен коджи (дрожди, направени от ориз) и вода.

Сакето вероятно е известно от хиляда и триста години – първото споменаване на напитката е в книга от 713 г., където е упомената напитка, извлечена от ориз.

Има много категории и разновидности на саке. Има премиум и не чак толкова високо качество саке, например, освен това има класификация относно степента, до която са полирани оризовите зърна. Видовете саке също могат да бъдат разделени според вкуса и температурата на пиене. Куншу саке (ароматно саке) трябва да се пие с температура между 8 и 15°C. Сошу саке (освежаващо саке), най-популярното саке в Япония, е доста леко и е най-студената напитка, пие се от 5 до 10°C. Джуншу саке (богато саке) е най-традиционният вариант и се пие топло, между 15 и 18°C. Най-скъпото и рядко саке е джукушу саке (цялостно саке), с дълбок и богат вкус, който се разкрива при сервиране от 15 до 25°C.

Сакето може да бъде нефилтрирано, газирано или неразредено, с по-висок процент съдържание на алкохол. Обичайното съдържание на алкохол е около 15%. Има и овкусени видове саке: например слива, както и саке, което е състарено във френски дъбови бъчви. Светът на саке е изключително разнообразен!

Японците приемат саке поне толкова сериозно, колкото французите приемат виното си, а белгийците – бирата. Не бива да е изненадващо, че има саке сомелиери, както и световни шампионати за сомелиери на саке.