Чили в ногада
Чили в ногада
-
Кухня Мексиканска Кухня
-
Основа Плодове И Зеленчуци
-
Тип ястия Основно Ястие
-
За кого Любителите На Люто
-
Пикантност pepper pepper pepper
Какво Е Чили В Ногада?
Мексиканското ястие, наречено чили в ногада (звучи като „чилий ен ноогаада“) се състои от люти чушки поблано, пълнени с месо и плодове, поднесени с кремообразен сос от орехи и поръсени със зрънца нар и магданоз.
Поблано е сорт нежнозелени люти чушлета от щата Пуебла в Мексико, а ястието обикновено се хапва през август и септември, когато е сезонът на орехите и наровете. Но вече има много ресторанти по цял свят, където може да си поръчате ястието и извън сезона.
Интересното ястие е измислено през 1821 г. от монахини в Пуебла за военния лидер Агустин де Итурбиде. Този изтъкнат гост пътувал през града след подписването на Договора от Кордоба, чрез който Мексико печели своята независимост от Испания. Хората обичат да го хапват на 16-и септември, Денят на независимостта.
Знаеш Ли Че...
Цветовете на ястието – белият сос, нарът и магданозът, съответстват на цветовете на мексиканското знаме.
Как Да Приготвим Чили В Ногада
Повечето готвачи пълнят чили чушлетата със свинско, но вместо да ползват предварително смляно месо, те първо го запържват, а после го кълцат. Това придава превъзходен вкус и текстура на пълнежа. Приготвеното и накълцано месо се пече с лук, чесън, домати, стафиди, бадеми и нарязани на кубчета пресни плодове, например ябълка, круша, праскова и банан. В резултат се получава пълнеж, наречен пикадийо. Лютите чушлета се изпичат на пламъка на огън и след това се обелват, почистват се от семки и се пълнят с пикадийо.
Орехите за соса се накисват в мляко за една нощ и се смилат с блендер, като им се добавя шери, прясно (козе) крема сирене или сметана, сол и захар.
Пълнените люти чушлета понякога се панират в панировка от яйце и брашно и се пържат в олио. Подреждат се в чинии, заливат се в сос от орехи и върху тях се наръсват зрънца нар и магданоз. Olé!
