Тамалес
Тамалес
Тамалес са приготвени на пара пелмени, направени от царевично брашно, с пълнеж от месо, зеленчуци или (сушени) плодове. Добрите тамалес са леки и пухкави и са популярна бърза закуска в цяло Мексико. Могат да се ядат от рано сутрин до късно вечер.
-
Кухня Мексиканска Кухня
-
Алергени В Зависимост От Плънката
-
Основа Зеленчуци
-
За кого Лека Разядка
-
Пикантност pepper pepper pepper
Какво Са Тамалес?
Тамалес са пелмени варени на пара, приготвени от царевично брашно, с пълнеж от месо, зеленчуци или (сушени) плодове. Те са популярна улична храна из цяло Мексико, която може да се консумира както рано сутрин като бърза закуска, така и късно вечер след излизане. Добре приготвените тамалес са с лека и пухкава текстура.
Основните съставки на тамалес са тесто, приготвено от брашно „маса“ ( царевично брашно, обработено чрез никстамализация – накисване в разтвор от калциев хидроксид). Пълнежът може да варира от „карнитас“ (дърпано свинско) с чили сос до листни зеленчуци или дори сладка плънка като стафиди, пресни зеленчуци или дулсе де лече.
Думата „tamales“ произлиза от „tamalli“ („тамали“) – дума на езика Нахуатл. Тамалес са древна храна – открити са техни следи отпреди 8000 г. пр. Хр. и ястието е било част от менюто на ацтеките, маите, олмеките, толтеките и дори на инките. Счита се, че пелмените са били приготвяни директно върху огъня, което им придавало кафява и хрупкава коричка. Едва когато испанските колонизатори донасят нови готварски техники през XVI век, приготвянето на пелмените на пара набира популярност. Днес ястието е разпространено из цяла Централна и Южна Америка и в мексиканските ресторанти в САЩ и Европа.
Знаеш Ли Че...
В Мексико приготвянето на тамалес е също толкова важно, колкото е консумирането им. Приготвянето им е трудоемка задача и мексиканските семейства често ги сервират при специални поводи. В тези моменти кухнята се превръща във фабрика за тамалес и цялото семейство, включително и децата, навива и загъва „пакетчетата“. Това става същинско семейно събитие, наречено „тамалада“.
Kak Да Приготвим Тамалес?
Приготвя се прясно царевично тесто „маса“ със свинска мас, докато стане леко, пухкаво и бледо на цвят. Разпределя се една лъжица от сместа върху листо от царевичен кочан, напоено във вода. В случай че нямаш царевично листо подръка, може да използваш комбинация от незалепваща хартия и алуминиево фолио, както правят в ресторантите. Над тестото се добавя слой от пълнежа, който често е месо с доматен или чили сос. В допълнение може да сложиш маслина. След това листата се навиват, така че да придобият формата на дебела пура. Сега пълнежът е напълно увит в тестото „маса“. Накрая приготвяте тамалес на пара между 45 минути и един час.
Как Се Консумира
Листото от царевичния кочан се обелва и тамалес се ядат с малко заквасена сметана и чили сос.
Опитай Също
Пелмените на пара са разпространени из целия свят. В Китай ги приготвят под името „дим сум“, в Япония са познати като „гьоза“, а в Тибет – като „момо“.
