Супа Уонтон
Супа Уонтон
Супата Уонтон съдържа бульон и деликатни уонтони: пелмени, пълнени със свинско и/или скариди и микс от зеленчуци, соев сос и сусамово олио. Понякога супата се поднася с нудъли и зеленчуци като бок чой и се поръсва със зелен лук или китайски лук.
-
Кухня Китайска Кухня
-
Основа Тесто / Бъркано Тесто
-
Тип ястия Cупа
-
За кого Лек Обяд Или Предястие
Какво Е Супа Уонтон?
Супата Уонтон съдържа бульон и деликатни уонтони: пелмени, пълнени със свинско и/или скариди и микс от зеленчуци, соев сос и сусамово олио. Понякога супата се поднася с нудъли или зеленчуци като бок чой и се поръсва със зелен лук или китайски лук.
Пелмените са малки, пълнени джобчета от тесто. Уонтоните се правят от тънко, еластично тесто от пшенично брашно и яйце с плънка от свинско. Уонтоните се различават от обикновените пелмени, тъй като корите не са кръгли, а квадратни и по-тънки и тестото се увива около плънката. Японските гьоза и китайските дзяодзъ например са с форма на полумесец и надиплени краища.
Уонтоните са популярна гарнитура в Хонг Конг, Тайван, Пекин и Шанхай. Обикновено се консумират в бистра супа, като понякога към нея се добавят допълнителни нудъли. От техническа гледна точка всяка супа, която съдържа уонтони, може да се нарече супа уонтон. Най-лесната и чиста версия е тази, която най-често откриваме в менютата на китайските ресторанти в Европа: уонтони, сервирани в пилешки бульон.
Знаеш Ли Че...
Уонтоните произлизат от Северен Китай и се приготвят и консумират в супа от стотици години, особено около средата на зимата. За китайците супата уонтон все още е популярно зимно ястие. В миналото уонтоните са се използвали и като лекарство. Легендарният лекар Жанг Жонгджинг, един от основателите на китайската медицина, пълнел уонтоните със специални медицински билки и ги раздавал на бедните, за да ги предпази от измръзване през зимата.
Добрата супа уонтон, подобно на много други китайски ястия, включва вкусен бульон, готвен няколко часа на бавен огън, от пилешко, свинско, подправки като джинджифил и зелен лук и шунка Джинхуа – солена шунка от провинцията Джинхуа, която се консумира от десети век преди Христа.
Плънката за уонтоните – смлени сушени скариди, свинска кайма, джинджифил, захар, соев сос, сусамово олио и китайски лук – се увива в квадратни кори за уонтон, след което уонтоните се сваряват за няколко минути в бульона. Супата се сервира, като се поръсва с китайски лук или зелен лук.
Как Се Консумира
Супата уонтон се консумира в купа с глинена супена лъжица в една ръка и пръчици в другата. Вземи уонтоните с пръчиците и хапвай бульона с лъжицата. Лесно.
Опитай Също
Ако ядеш тази супа заради вкусните пелмени, то китайската кухня има още много предложения за теб: пелмени и дим сум! В Япония хората консумират гьоза; в индийската кухня също има пържени пелмени, познати като пангсит горен.
