Лумпия

Китайското пролетно рулце, както е известно в китайските ресторанти в Европа, е голямо, пържено рулце от пшеничени кори, пълнени с парченца шунка или пилешко, ленти омлет, бобови кълнове и други зеленчуци.

Какво Е Лумпия?
Изток Срещу Запад
Как Да Приготвим Лумпия
Опитай Също

Кухня Китайска Кухня
Алергени Зърнени Култури С Глутен (пшеница) Соя Яйца
Основа Тесто / Бъркано Тесто
Тип ястия Гарнитури Основно Ястие
За кого Леко Хапване

Какво Е Лумпия?

Китайското пролетно рулце, както е известно в китайските ресторанти по света, е голямо, пържено рулце, което се приготвя от кори за пролетни рулца, пълнени с парченца шунка или пилешко, омлет на ленти, бобови кълнове и други зеленчуци. Името произхожда от думата лунпия, а ястието произлиза от Китай. Китайското пролетно рулце съществува от седемнадесети век и благодарение на китайските мигранти ястието се превръща в хит по цял свят. Въпреки че китайците са измислили това рулце, ястието рядко се консумира в Китай.

Изток Срещу Запад

Китайците обаче вдъхновяват останалата част от Югоизточна Азия със страстта за пролетни рулца и днес те са популярни във Виетнам, Индонезия, Тайланд и Филипините. Всяка страна има своя собствен вариант. Във Филипините хората обичат да консумират Лумпиянг Шанхай, които се пълнят с кайма. Във Виетнам рулцата се приготвят от оризово брашно вместо от пшеничено. От друга страна, в сравнение с източните варианти европейските пролетни рулца са огромни. Съществуват и сладки варианти като “турон” – филипинско рулце, пълнено с банан и кафява захар.

Как Да Приготвим Лумпия

Корите за пролетните рулца представляват тънки листове тесто от пшеничено брашно и вода, като понякога се прибавя и яйце. Обикновено се купуват готови, но в по-добрите ресторанти понякога се приготвят по традиционния начин. След това тези тънки листове тесто се пекат едно по едно в тава.

Зеленчуците за плънката – бобови кълнове, праз лук, моркови и/или бамбукови стръкове – се бланшират и се изцеждат добре от водата. Подправят се със сол, пипер, захар, кечап манис (вид соев сос) и по желание някои допълнителни подправки; те са тайната на готвача.

След това се приготвят омлета и малко шунка и/или пиле. Така всички продукти за плънката са готови. Върху всяка кора се слага значително количество от плънката, след което кората се сгъва и краищата се притискат, така че плънката да не излиза от рулцето. Накрая рулцето се изпържва в умерено нагорещено олио за около пет минути. При много висока температура рулцето ще се изпържи отвън прекалено бързо и плънката няма да се затопли равномерно.