Коу Лоу Юк/Кай
Коу Лоу Юк/Кай
- Какво Е Коу Лоу Юк/Кай
- Знаеш Ли Че
- Изток Срещу Запад
- Как Да Приготвим Коу Лоу Юк
- Как Се Консумира
- Опитай Също
-
Кухня Китайска Кухня
-
Основа Месо/Риба
-
Тип ястия Основно Ястие
-
За кого Любители На Класиката
Какво Е Коу Лоу Юк/Кай
Цветното китайско ястие коу лоу юк може да се проследи като произход до кантонската кухня и е много популярно сред европейците. Коу лоу юк представлява крехки кубчета свинско в гъста тестена панировка и сладко-кисел сос с ананас и хрупкава камба. Тази комбинация прави коу лоу юк едно от най-известните китайски ястия в света.
Коу лоу кай е пилешката версия на коу лоу юк – вместо свинско се ползват кубчета пилешко филе. Сладко-киселият сос е много използван в китайската кухня, включително в ястия като гуо бао роу, свинско в сладко-кисел сос „Данбей“, сладко-кисели ребърца, сладко-кисело патешко и сладко-кисела риба.
Знаеш Ли Че
Говори се, че първият император на древен Китай, Цин Шъхуан, обичал сладко-кисели ястия и обявил състезание, за да намери най-добрия готвач сред своите поданици. В Европа ястията със сладко-кисел сос навлезли в Средновековието.
Изток Срещу Запад
В Китай сладко-киселият сос се използва не само при пържене, но също и като дип. Точно както и в останалите азиатски страни, китайците са доста по-обрани в сосовете, отколкото са свикнали Европейците. Гъстата тестена панировка на месото е типично западна добавка към ястието, в Китай месото понякога се овалва в рядка панировка или малко брашно с яйце, но никога не става на цяло тестено топче.
Как Да Приготвим Коу Лоу Юк
Сосът е най-важният елемент на ястието. Съставките като оризов оцет и, изненадващо, кетчуп, му придават характерния сладко-кисел вкус. Сосът се балансира със соев сос, захар и понякога сок от ананас. В Китай като сладък елемент в соса могат да се добавят и сини сливи.
Нарязаното на кубчета свинско първо се маринова в смес от соев сос и оризово вино, преди да се оваля в панировка от брашно и яйце. След това кубчетата се пържат.
Зеленчуците, обикновено камба и лук, се запържват за много кратко, за да запазят цвета си и да останат хрупкави. След това се добавят сокът от ананас и компонентите на соса, който се сгъстява с царевично брашно. Преди сервиране се оставя месото да се стопли в соса.
Как Се Консумира
Коу лоу юк/коу лоу кай обикновено се предлага с бял ориз.
Опитай Също
Ако ти харесва комбинацията от свинско и сладко-кисел сос, подобни вкусове ще намериш и във виетнамската супа с нудъли.
