Витело Тонато
Витело Тонато
Витело тонато е италианско ястие, което съдържа необичайна комбинация от вкусове: тънки слайсове телешко, сервирани с гъст, кремообразен сос с риба тон от консерва. Ястието произлиза от Пиемонт, Североизточна Италия.
- Какво Е Витело Тонато?
- Знаеш Ли Че...
- Как Се Приготвя Витело Тонато
- Как Се Консумира
- Внимание
- Опитай Също
-
Кухня Италианска Кухня
-
Основа Месо/Риба
Какво Е Витело Тонато?
Витело тонато (произнася се “ви-ТЕ-ло то-НА-то”) е италианско ястие, съдържащо необичайна комбинация от студено телешко и риба тон от консерва. Тънки слайсове телешко с гъст, кремообразен сос, овкусен с риба тон от консерва. Ястието произлиза от Пиемонт, Североизточна Италия.
Основните продукти – телешкото и кремообразният сос с риба тон – изглеждат простичко, но италианските готвачи са измислили безкраен брой варианти на ястието, така че всяка чиния витело тонато да има леко различен вкус. Някои говачи готвят месото на бавен огън, а други го пекат. Понякога телешкото може да бъде мариновано за часове, понякога за дни. Има и готвачи, които преобръщат рецептата и сервират риба тон със сос от телешко. Въпреки че за един италианец това сигурно е прекалено.
Знаеш Ли Че...
Това италианско ястие се появило и в Аржентина, където хората също обичат да похапват. Аржентинската версия – вител тоне, се превърнала в истинска коледна класика.
Как Се Приготвя Витело Тонато
Един от начините за приготвяне на ястието е следният: парче телешко месо, за предпочитане от рамо или филе се запечатва в зехтин и се готви на бавен огън във вино или бульон. Месото се охлажда в хладилник и се нарязва възможно най-тънко.
Слайсовете телешко се поставят върху тънък слой сос с риба тон. Основата на соса е качествена риба тон от консерва и майонеза, подправени с аншоа, кисела марината от буркан с каперси и соковете, получени при готвенето на месото. После месото се покрива с още сос с риба тон.
След това месото може да почине за няколко часа или за една нощ. По този начин вкусовете на рибата тон и телешкото се смесват и формират необичайната комбинация.
Извън Италия ястието се сервира веднага, след като месото се покрие със соса. Вкусът на соса не се поема от месото. Слайсовете телешко се сервират с каперси или ябълки, а понякога с тънки слайсове лимон, корнишони или твърдо сварени яйца
Как Се Консумира
Витело тонато може да се консумира като предястие и като основно ястие.
Внимание
Направи си пълноценно хранене, като го комбинираш с типична италианска салата Капрезе или вегетарианска дъска антипаста.
Опитай Също
Осо буко е друго италианско ястие, в което основен продукт е телешкото. Почитател ли си на тънките слайсове месо? Тогава трябва да опиташ и карпачо.
