Какво Са Крокетите?

Крокетите или крокетас (произнася се кро-КЕ-ти) са испанските братовчеди на френските крокети. Могат да бъдат напълнени с абсолютно всичко, но най-популярни са крокетите с хамон, за чиято направа се изисква обилно количество сос бешамел, в който има пикантни парчета испанска шунка. От тази смес се приготвят наденички, овалват се в хрупкав слой от трохи, и се пържат. Аналогично на останалата част от Европа, хората в Испания обичат да си хапват крокетите като лека закуска; както тапас.

Естествено, испанците обичат да добавят и местната шунка – иберийски хамон към тези вкусни крокети. Други фаворити са крокетите с пилешко (croquetas de pollo) или с филе от треска (croquetas de bacalao). Могат да се използват и скариди (croquetas de Camarones), а картофено пюре често пъти се ползва вместо сос бешамел. Още повече – всичко може да се смеси и съчетае. Картоф и oсолена риба? Не е проблем. Шунка и кашкавал? Класика! Ще попаднеш и на вегетариански крокети, пълнени със спанак и/или сирене, например.

Дори гордите испанци не отричат, че крокетите са измислени от французите, но андалуските домакини са тези, които са известни с уменията си да пържат и които са превърнали испанските крокети в истинско изкуство. Крокетите са били идеалното ястие, с което човек да се похвали с отличните си кулинарни умения, без да се налага да се купуват множество скъпи продукти. С малко количество качествена шунка или остатъци от пържено пиле можеш да стигнеш доста далеч. Крокетите все още са първото ястие, което се научаваш да приготвяш, ако растеш в малко селце в Южна Испания.