Крем Каталана

Крем Каталана или каталунски крем е испански десерт на базата на яйчен крем. Яйчният крем леко се подправя с ванилия, цитрус и канела. Десертът се покрива със слой хрупкава карамелизирана захар.

Какво Е Крем Каталана?
Знаеш Ли Че?
Как Да Приготвим Крем Каталана
Как Се Консумира
Внимание
Опитай Също

Какво Е Крем Каталана?

Крем Каталана (произнася се “крем ка-та-ла-на”) или каталунски крем, е испански десерт на основата на яйчен крем. Яйчният крем леко се подправя с ванилия, цитрус и канела, а отгоре се слага хрупкав слой карамелизирана захар.

В европейската кухня може да се намери огромно разнообразие от десерти, базирани на яйчния крем. Холандският ванилов яйчен крем е един от тях, но най-известният е френският крем брюле. Спорът между французите и испанците за това чий крем е създаден първо и е оригиналният ще продължи известно време. Ако се позовеш на историческите записки, изглежда, че крем Каталана е победител, защото рецепта за приготвянето му може да бъде намерена в каталунска готварска книга, датираща от 14-ти век, докато първата рецепта за крем брюле се появява през 17-ти век.

Крем Каталана и крем брюле могат да изглеждат много подобни един на друг, но като цяло Каталана е по-лек, защото се прави с мляко, за разлика от крем брюле, в който има сметана, но има изключения от правилото.

Знаеш Ли Че?

Крем Каталана се нарича още crema cremada (обгорял крем) или крем на Сан Йосеп (крем на Св. Йосиф). Традиционно хората се наслаждават на този крем на 19-ти март по случай празненствата в чест на Св. Йосиф. В Испания на този ден се празнува и Денят на бащата.

Как Да Приготвим Крем Каталана

Първо млякото се затопля леко и към него се добавя шушулка ванилия, цитрусова кора и канелена пръчица. После се изваждат от млякото, а семенцата от ваниловата шушулка се вземат и се добавят към смес от жълтъци, царевично брашно и захар. След това топлото мляко се изсипва в сместа с жълтъците и се бърка енергично до получаването на яйчен крем. Чрез бавното готвене на сместа, можеш да я сгъстиш до желаната степен.

Крем Каталана често пъти се сервира в малки керамични купички, които събират порция за един човек. След като десертът се е охладил, можете да ги сложите в хладилника. Точно преди сервиране, десертите се поръсват със захар и се нагряват в грил или посредством специална горелка докато захарта се карамелизира.

Как Се Консумира

Потупай повърхността на десерта с лъжичката си, за да счупиш карамелизирания слой и загреби от крема и карамела. Десертът може да се сервира в традиционния си вид в Деня на бащата.

Внимание

Крем Каталана е най-хубав когато се консумира без нищо друго. Позволете си да изпитате сладостта на яйчения крем и хрупкавостта на карамела. След това изпийте чаша силно кафе.