Бун тит нуонг
Бун тит нуонг
- Какво Е Бун Тит Нуонг?
- Как Да Приготвим Бун Тит Нуонг
- Как Се Консумира Бун Тит Нуонг
- Опитай Също
- Внимание
-
Кухня Виетнамска Кухня
-
Основа Нудъли/Паста
-
Тип ястия Топли Салати
Какво Е Бун Тит Нуонг?
Виетнамското ястие бун тит нуонг (звучи като „буун тит нуунг“) буквално означава месо на грил (тит нуонг) върху нудъли (бун). Нудълите са фини оризови нудъли вермичели, а месото обикновено е хрупкаво свинско на грил.
Макар че почти във всяко меню на виетнамски ресторант да може да се намери бун тит нуонг, препоръчваме ти да потърсиш някоя улична будка, където се продава само бун тит нуонг. Това са истинските специалисти – онези готвачи, които през целия си професионален живот, приготвят само един вид ястие.
Повечето павилиончета, където се приготвя бун тит нуонг, отварят рано сутринта. Виетнамците го хапват за закуска, обяд или вечеря.
Как Да Приготвим Бун Тит Нуонг
Резените свинско се мариноват, най-добре за цяла нощ, в марината от лимонова трева, чесън, чили, соев сос и захар. Месото се пече на грил на въглища, докато крайчетата му станат хрупкави и карамелизирани, а след това се сервира на канапе от маруля и студени варени фини оризови нудъли вермичели. Краставиците и пресните подправки, например тайландски босилек, мента и/или кориандър, придават свежест и аромат на ястието, а натрошените фъстъци придават хрупкавост. Бун тит нуонг обикновено се наръсва със сос нуок чам (виетнамски дип). Освен в Дананг, където местните предпочитат сос от черен дроб, кълцано месо и ферментирали соеви зърна.
Как Се Консумира Бун Тит Нуонг
В северната и южната част на Виетнам хапват това ястие по различен начин. На юг всички продукти се сервират в купа и се смесват, за да може вкусовете и текстурите да се комбинират. Купата се гарнира с мо хан (пресен лук в олио). На север ще ви поднесат купа с месо и нуок чам и до чуа (кисел морков и ряпа дайкон), а нудълите и зеленчуците ще бъдат в отделна чиния. Виетнамците на север комбинират всяка хапка непосредствено преди да я хапнат.
Опитай Също
В Северен Виетнам хората обичат и едно ястие, което силно наподобява бун тит нуонг, а именно – бун ша. За приготвянето на бун ша кълцаното свинско се оформя на топчета и се грилова, а после се поднася с дип, като нудълите са отделно. Едни и същи вкусове, различни варианти.
Внимание
Ястието може да се подобри, ако му се добавят едно-две парчета ша джо (пържено виетнамско пролетно рулце) в автентичен виетнамски стил. Този вариант е познат като бун тит нуонг ша джо.
