Gazpacho
Gazpacho
- Le gazpacho, une soupe froide venue d’Espagne
- Le gazpacho : une préparation saine et vitaminée
- Les déclinaisons du gazpacho
- Découvrez également
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Cuisine La cuisine espagnole
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Allergènes Dépend de la variété
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Type de plat Soupe
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Pour qui ? Ceux qui aiment la cuisine végétarienne
Le gazpacho, une soupe froide venue d’Espagne
Cette spécialité incontournable est d’origine espagnole et plus particulièrement andalouse. Ses origines remontent du Moyen-Âge. À cette époque, le sud de l’Espagne fait intégralement partie du monde islamique. Les paysans pauvres andalous récupèrent alors la mie issue du pain de la veille et préparent un copieux potage. Cet ingrédient est soigneusement malaxé avec quelques fruits secs, de l’ail et du vinaigre. De l’eau glacée se verse ensuite sur le mélange consistant. La tomate n’arrive qu’au cours du XVIe siècle. Avant l’incorporation de ce fruit, le gazpacho reste donc une soupe de couleur blanche. Aujourd’hui, la version traditionnelle est rouge puisqu’elle se compose majoritairement de tomates. Les saveurs sont bel et bien au rendez-vous pour le plaisir du palais et des papilles.
Le gazpacho : une préparation saine et vitaminée
La recette traditionnelle du gazpacho se veut simple et très diététique. La base se compose de tomates mixées. Celles-ci se mélangent avec de l’eau fraîche ou quelques glaçons. Certaines versions se cuisinent avec de la mie de pain et restent ainsi fidèles à la préparation du Moyen-Âge. D’autres légumes peuvent s’ajouter aux tomates. Le poivron vert, le concombre et l’oignon en font partie. L’assaisonnement du gazpacho est primordial et lui donne cette saveur si unique. La soupe froide s’agrémente de sel, d’ail, de vinaigre et d’huile d’olive. Dans certains restaurants espagnols, le gazpacho se sert avec des dés de légumes variés. Cette spécialité phare de l’Espagne est réputée pour être très saine. En effet, le potage tant apprécié se compose uniquement de légumes crus. Cette crudité offre au corps un concentré important de vitamines. Les légumes cuits ne permettent pas le même apport. Gourmand et bon pour la santé, le gazpacho a décidément tout pour plaire.
Les déclinaisons du gazpacho
Les variantes du gazpacho sont nombreuses. Selon les régions d’Espagne, il se prépare de plusieurs façons. La version andalouse est similaire au salmorejo. La tomate domine et se mélange délicieusement à la mie de pain, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre et le poivre. Le gazpacho estrémadurien se consomme dans la communauté autonome espagnole d’Estrémadure. La base reste la même que celle de la version andalouse. De la chapelure mixée à un jaune d’œuf s’y ajoute. La préparation se colore joliment grâce à l’utilisation de paprika. Le rendu final est plus crémeux et épais. Certaines soupes se composent même de morceaux de légumes. Le gazpacho se boit également au Portugal où il est très apprécié. Ce snack s’adapte aux températures élevées et hydrate parfaitement le corps de ses adorateurs. Il peut se consommer aussi bien en tant qu’entrée que plat principal. Les rues espagnoles commercialisent le gazpacho à emporter. Les habitants et les touristes aiment le savourer sur le pouce.
Découvrez également
Vis au rythme andalou et goûte au salmorejo dont la préparation est similaire à celle du gazpacho. Si tu aimes les spécialités espagnoles, teste différentes tapas comme les incontournables patatas bravas.
