AvondetenAvondeten
- Ajo blanco & huisgerookte tofu€ 15,45Een vernieuwde koude Andalusische soep: de ajo blanco, romig en subtiel knoflookachtig, vormt een omhulsel voor zelfgemaakte gerookte en gegrilde tofu, zowel smeltend als aromatisch. De knapperigheid van de geroosterde amandelen en de frisheid van de boerenkool zorgen voor een evenwichtige combinatie, voor een bord dat zowel plantaardig, smakelijk als vol karakter is.Een vernieuwde koude Andalusische soep: de ajo blanco, romig en subtiel knoflookachtig, vormt een omhulsel voor zelfgemaakte gerookte en gegrilde tofu, zowel smeltend als aromatisch. De knapperigheid van de geroosterde amandelen en de frisheid van de boerenkool zorgen voor een evenwichtige combinatie, voor een bord dat zowel plantaardig, smakelijk als vol karakter is.
- Tofu-en gegrilde oesterzwammen€ 14,50De door Terter geproduceerde tofu, huisgemaakt, wordt gemengd met ronde rijst en langzaam gekarameliseerde uien om zachte, smaakvolle balletjes te vormen. De oesterzwammen, gelakt met een diepe en lichtzoete jus, voegen een intense umami-toets toe. Geroosterde zaden geven een subtiele, geroosterde krokante afdronk. Een genereus, plantaardig en smaakvol gerecht.De door Terter geproduceerde tofu, huisgemaakt, wordt gemengd met ronde rijst en langzaam gekarameliseerde uien om zachte, smaakvolle balletjes te vormen. De oesterzwammen, gelakt met een diepe en lichtzoete jus, voegen een intense umami-toets toe. Geroosterde zaden geven een subtiele, geroosterde krokante afdronk. Een genereus, plantaardig en smaakvol gerecht.
- Geglazuurde wortelen & demi-glace saus€ 13,50Smeltende en glanzende wortelen, langzaam gelakt tot hun zoetheid volledig naar voren komt, overgoten met een intense en zijdezachte demi-glace van groenten. Geroosterde pecannoten voegen krokantheid en rondheid toe, terwijl de geroosterde mango een exotische, pittige en licht gekarameliseerde toets biedt. Een levendig gerecht, tussen zoetheid, diepte en schittering.Smeltende en glanzende wortelen, langzaam gelakt tot hun zoetheid volledig naar voren komt, overgoten met een intense en zijdezachte demi-glace van groenten. Geroosterde pecannoten voegen krokantheid en rondheid toe, terwijl de geroosterde mango een exotische, pittige en licht gekarameliseerde toets biedt. Een levendig gerecht, tussen zoetheid, diepte en schittering.
- BXL gestoofde en romige mandarijnenkool€ 12,50Smeltende en licht gekarameliseerde spruitjes, vergezeld van een levendige en romige mandarijnensaus, subtiel geparfumeerd met noot. De noten stukjes zorgen voor een knapperige textuur en een heerlijke toets, terwijl de verse munt alles verlevendigt met een plantaardige noot. Een verrassend gerecht, tussen bitterheid, frisheid en een zure sprankeling.Smeltende en licht gekarameliseerde spruitjes, vergezeld van een levendige en romige mandarijnensaus, subtiel geparfumeerd met noot. De noten stukjes zorgen voor een knapperige textuur en een heerlijke toets, terwijl de verse munt alles verlevendigt met een plantaardige noot. Een verrassend gerecht, tussen bitterheid, frisheid en een zure sprankeling.
- Braising venkel & sinaasappelchutney€ 11,50Een langzaam gekarameliseerde venkel, vergezeld van een sinaasappelchutney die een zachte bitterheid en een fruitige sprankeling toevoegt. De Kalamata-olijfolie versterkt de mediterrane aroma's, terwijl de dukkah van amandelen en venkelzaadjes de crunch en de warmte van specerijen toevoegt. Een zonnig gerecht, volledig in balans tussen zoetheid, frisheid en verfijning.Een langzaam gekarameliseerde venkel, vergezeld van een sinaasappelchutney die een zachte bitterheid en een fruitige sprankeling toevoegt. De Kalamata-olijfolie versterkt de mediterrane aroma's, terwijl de dukkah van amandelen en venkelzaadjes de crunch en de warmte van specerijen toevoegt. Een zonnig gerecht, volledig in balans tussen zoetheid, frisheid en verfijning.
- Hummus met citroen & rode radijs€ 10,50Een zijdezachte houmous met een levendige citroentoets, gegarneerd met dunne plakjes red meat radijs met een lichtzoete smaak. Enkele druppels cressonolie voegen een groene en peperachtige noot toe, terwijl de mosterdaugurk het geheel opfleurt met een pittige toets. Een spel van texturen en frisse smaken, zowel zoet, pikant als helder.Een zijdezachte houmous met een levendige citroentoets, gegarneerd met dunne plakjes red meat radijs met een lichtzoete smaak. Enkele druppels cressonolie voegen een groene en peperachtige noot toe, terwijl de mosterdaugurk het geheel opfleurt met een pittige toets. Een spel van texturen en frisse smaken, zowel zoet, pikant als helder.
- KFC : Koreaanse gebakken bloemkool.€ 13,00Koreaanse gefrituurde bloemkool, omhuld met een verslavende huisgemaakte teriyakisaus. De gouden krokantheid maakt plaats voor een zachte kern, terwijl de zoete, zoute en umami saus elke hap verfijnt. Een onweerstaanbare plantaardige snack, om zonder maat te genieten.Koreaanse gefrituurde bloemkool, omhuld met een verslavende huisgemaakte teriyakisaus. De gouden krokantheid maakt plaats voor een zachte kern, terwijl de zoete, zoute en umami saus elke hap verfijnt. Een onweerstaanbare plantaardige snack, om zonder maat te genieten.
- Romige rode biet€ 9,50Een dieppaarse bietcrème, verrijkt met de warme en anisachtige geur van panch phoron, de specerijenmix uit Bengalen. De plakkerige augurken brengen een heldere zuurheid die de zoetheid van de biet balanceert, terwijl de knapperige crackers van soja-okara - afkomstig van onze huisgemaakte tofu - textuur en karakter toevoegen. Een plantaardig gerecht, levendig en gekruid met finesse.Een dieppaarse bietcrème, verrijkt met de warme en anisachtige geur van panch phoron, de specerijenmix uit Bengalen. De plakkerige augurken brengen een heldere zuurheid die de zoetheid van de biet balanceert, terwijl de knapperige crackers van soja-okara - afkomstig van onze huisgemaakte tofu - textuur en karakter toevoegen. Een plantaardig gerecht, levendig en gekruid met finesse.
- Kimchi rijst€ 8,00Een smakelijke en licht karamelachtige gebakken rijst, verheven door de pittigheid en zuurheid van onze huisgemaakte kimchi. De ook huisgemaakte furikaké met zeewier en zwarte sesam voegt een heerlijke crunch en intense umami-noten toe. Een troostend en creatief gerecht, waar authenticiteit en verfijning elkaar ontmoeten.Een smakelijke en licht karamelachtige gebakken rijst, verheven door de pittigheid en zuurheid van onze huisgemaakte kimchi. De ook huisgemaakte furikaké met zeewier en zwarte sesam voegt een heerlijke crunch en intense umami-noten toe. Een troostend en creatief gerecht, waar authenticiteit en verfijning elkaar ontmoeten.
- Wafelbrood€ 4,00Een lichte en knapperige wafel, huisgemaakt met een mengsel van aardappelen, rijstmeel, kikkererwtenmeel en maïsmeel, opgefleurd met lijnzaad voor een extra crunch. Zowel smaakvol, rustiek als subtiel goudbruin, leent hij zich voor al het lekkers, zoet of hartig.Een lichte en knapperige wafel, huisgemaakt met een mengsel van aardappelen, rijstmeel, kikkererwtenmeel en maïsmeel, opgefleurd met lijnzaad voor een extra crunch. Zowel smaakvol, rustiek als subtiel goudbruin, leent hij zich voor al het lekkers, zoet of hartig.
