12 janvier 2022 •

• Temps de lecture 7 minutes.

Des recettes simples et délicieuses pour Veganuary

Cette année encore, Veganuary bat son plein et les clients renoncent pour un mois (et peut-être même plus) à la viande et aussi à d’autres produits d’origine animale comme le lait, les œufs et autres. Ils ne veulent toutefois pas renoncer à leurs plats préférés, même s’ils optent pour des options vegans et végétariennes.

Que diriez-vous donc d’un peu de changement sous la forme d’un kebab, d’un burger ou d’une pizza vegan pour vos clients qui souhaitent réduire leur consommation de viande ou qui sont tout simplement curieux ? Laissez-vous inspirer par nos recettes !

C’est indéniable, les kebabs sont l’un des plats les plus savoureux qui soient. Saviez-vous que vous pouvez toujours servir un kebab appétissant en remplaçant la viande par d’autres ingrédients, sans pour autant renoncer à son goût si particulier ?

Kebab vegan savoureux

Ingrédients :

Marinade

  • 2 oignons émincés
  • 4 gousses d’ail pressées
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 8 cuillères à soupe de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à café d’origan
  • 1 cuillère à café de basilic
  • 2 cuillères à café de thym
  • 2 cuillères à café de paprika en poudre
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 4 cuillères à café de jus de citron

Kebab

  • 150 g de soja en morceaux
  • 1 bouillon cube légumes

Préparation :

  1. Versez le bouillon de légumes sur les morceaux de soja jusqu’à les recouvrir. Laissez tremper jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé (environ 2 heures).
  2. Émincez les morceaux de soja.
  3. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un grand saladier. Incorporez le soja émincé et laissez les saveurs se mélanger toute la nuit au réfrigérateur.
  4. Faites frire le kebab dans une poêle avec un peu d’huile, ou faites-le cuire au four à 180 °C sur une feuille de papier sulfurisé, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  5. Servez dans un pain pita avec de la laitue, des légumes et de la sauce à l’ail.

*recette originale issue de Happy Vegan

Conseil : Faites savoir à vos clients locaux que vous proposez de délicieuses options sans viande en ce début de Veganuary grâce à notre pack réseaux sociaux. Téléchargez le et partagez la bonne nouvelle avec le hashtag #Veganuary2022 pour attirer de nouvelles commandes.

Prenez le hamburger : véritable classique, il représente le plat préféré de nombreux clients. Alors pourquoi ne pas proposer une version sans viande ? Vous toucherez davantage de clients végétariens et vegans, ce qui boostera vos ventes.

Le burger classique version vegan

Ingrédients (pour 5 personnes)

  • 400 g de seitan moulu
  • 128 g de chapelure de blé complet
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire vegan
  • 78 ml de sauce barbecue vegan, plus 1 cuillère à soupe en plus pour badigeonner les burgers
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de sirop de riz brun
  • 1/2 cuillère à café de sel marin, ou plus selon le goût
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir finement moulu
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 10 tranches de fromage vegan, chacune coupée en cercle de 7 cm
  • Mayonnaise vegan pour les pains à burger
  • 5 pains à burger vegan toastés

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 190 °C.
  2. Ajoutez le seitan, la chapelure, la sauce Worcestershire, la sauce barbecue, le jus de citron, le sirop de riz brun, le sel marin, le poivre et la moutarde dans un robot et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
  3. Prélevez 32 g de mélange de seitan et écrasez-le pour former un grand disque.
  4. Placez 2 tranches de fromage vegan au centre. Refermez le seitan à partir des bords pour reformer un burger. Répétez l’opération pour tous les burgers.
  5. Faites chauffer votre plaque à feu moyen et ajoutez l’huile. Ajoutez les hamburgers et faites-les cuire pendant environ 6 à 7 minutes de chaque côté. Badigeonnez les hamburgers de sauce barbecue une fois retournés.
  6. Faites griller des pains à hamburger et étalez de la mayonnaise vegan sur le pain. Ajoutez les steaks vegans farcis de fromage et garnissez d’oignon, de tomate et de laitue.

*recette originale issue de Vegan Food & Living

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La pizza est un plat apprécié par beaucoup, y compris par les personnes qui ne mangent pas de viande ou de produits laitiers. Proposer une pizza vegan est un excellent moyen de faire en sorte que ces clients se sentent bien accueillis dans votre restaurant. Mais comment faire ?

La Pizza Vegan Victorieuse

Ingrédients :

Pizza

  • Pâte à pizza vegan
  • 1/2 tasse de poivrons rouge, vert et orange coupés en petits morceaux
  • 1/3 tasse d’oignon rouge
  • 1 tasse de champignons
  • 1/2 cuillère à café de basilic frais ou séché, d’origan et de poudre d’ail
  • 1/4 cuillère à café de sel

Sauce

  • 420 ml de sauce tomate (bio si possible)
  • 1/2 cuillère à café de basilic frais ou séché, d’origan, de poudre d’ail et de sucre en poudre
  • 1/4 cuillère à café de sel marin (selon votre goût)

Garniture

  • 1/2 tasse de fromage vegan type parmesan ou mozzarella
  • Flocons de piment rouge et d’origan séché

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200 °C et placez une grille au milieu du four.
  2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’oignon et les poivrons. Assaisonnez avec du sel, des herbes et remuez. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés (environ 10-15 minutes), puis ajoutez les champignons dans les dernières minutes. Réservez.
  3. Préparez la sauce en versant la sauce tomate dans un saladier. Ajoutez-y les assaisonnements et le sel selon votre goût. Rectifiez les assaisonnements si nécessaire. Réservez. Remarque : si vous utilisez du concentré de tomates, ajoutez de l’eau pour diluer la sauce jusqu’à obtenir la consistance désirée.
  4. Étalez la pâte sur une surface farinée et transférez-la sur une plaque de cuisson ronde recouverte de papier sulfurisé. Ensuite, vous mettrez la pizza avec le papier sulfurisé directement au four pour rendre la croûte bien croustillante.
  5. Garnissez avec la quantité désirée de sauce tomate, un peu de fromage vegan et les légumes sautés.
  6. Utilisez la feuille de cuisson pour faire glisser délicatement la pizza (avec le papier sulfurisé en dessous) directement sur la grille du four. Le papier sulfurisé l’empêchera de tomber.
  7. Faites cuire la pizza au four pendant 17 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et dorée.
  8. Servez avec le reste du parmesan, l’origan séché et les flocons de piment rouge.

*recette originale issue de Minimalist Baker.

Conseil : Faites savoir à vos clients locaux que vous proposez de délicieuses options sans viande en ce début de Veganuary grâce à notre pack réseaux sociaux. Téléchargez le et partagez la bonne nouvelle avec le hashtag #Veganuary2022 pour attirer de nouvelles commandes.